Dans la catégorie: Cours de cuisine de chef Ahmed ABARGH
Les brioches
Ce délice moelleux au fin goût de beurre exige un peu de temps et d'application, mais la diversité des utilisations salées ou sucrées qui en découlent justifie tous les efforts.
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Galantines et ballottines
Autrefois bien distinctes, galentines et ballottines ne font aujourd'hui plus qu'une seule et même préparation, légère et savoureuse. De plus , elles constituent un élément partic...
Les corbeilles et les salades de fruits
Rien ne termine mieux un repas qu' une corbeille de fruits joliment disposés ou une salade de fruits frais, mais il n'est pas nécessaire d'attendre la fin du repas pour goûter la ...
Les brochettes
Qu'elles s'appellent comme au Maroc en Turquie et au Moyen-Orient,(satés) comme en Polynésie et en Extréme-orient ,(souvlakia ) comme en Grèce ,les brochettes font penser aux vaca...
Les desserts chauds
Faut-il apporter la preuve que les desserts chauds sont très variés et peuvent être servis en de nombreuses occasions ? Des tartes aux charlottes, en passant par les puddings.
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les décoration à la poche à douille
L' utilisation de la poche à douille peut paraître délicate , à juste titre. Cependant , si vous commencez par des motifs simples , vous pourrez obtenir des résultats très satisfa...
Les crèmes aux œufs
Les crèmes aux oeufs sont à la base de quelques-uns des entremets les plus appréciés pour leur finesse et leur moelleux, simples à réaliser dans leur principe , elles n'en demande...
Les sauces veloutées , les sauces au beurre et les sauces à la crème
Une sauce devrait jouer le même rôle qu'un cadre autour d'un tableau, c'est -à- dire mettre ce tableau en valeur, sans s'interposer , Pour tenir ce rôle, une sauce doit être parfa...
Les soupes – plats complets
Doit-on les appeler soupes , ou plats complets ? On ne sait pas très bien ,Néanmoins ,ces préparations épaisses ,riches et savoureuses comptent parmi les valeurs les plus présente...
Le bœuf à rôtir
Mets succulent, rôti de boeuf fait et défait à lui seul les réputations de (bonne table), ce cours de cuisine vous propose un éventail de conseils et de recettes qui vous permettr...