Dans la catégorie: cours de cuisine de chef Ahmed ABARGH
Hygiène dans la cuisine
L'hygiène dans une cuisine hôtelière est d'une importance primordiale pour assurer la sécurité alimentaire et le bien-être des clients. Voici quelques points importants à considér...
Le gluten
Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans certaines céréales telles que le blé, le seigle et l'orge. Il confère à la pâte sa texture élastique et permet de retenir les gaz...
www.chefahmedabargh.com
Je vous invite à regarder le site web de chef Ahmed ABARGH sur internet : www.chefahmedabargh.com.
Il propose des recettes faciles et économiques dans ce site les recettes les ...
Le poisson et la diététique
Tous les poissons sont extraordinairement riches en protéines en phosphore, en magnésium , en cuivre, en fer , en iode et en vitamine B . Les poissons gros sont également riches ...
Les classements et les familles des poissons
Quel est ici l'intérêt de classer les poissons et les fruits de mer selon le groupe ou leur famille scientifique . D'abord , ce type de classement fixe un certain nombre de...
Couverture
Le chocolat couverture sert à recouvrir un gâteau. Il doit être travailler de manière à garder intacts son goût et son aspect satiné. Et c,'est un travail assez complexe car le c...
Les briouat
Les briouat sont de petites enveloppes de feuilles de pastilla farcies de différents façons : viande hachée, crevettes, riz aux amandes, fromage frais, pâte d'amandes , suivant l...
les décoration à la poche à douille
L' utilisation de la poche à douille peut paraître délicate , à juste titre. Cependant , si vous commencez par des motifs simples , vous pourrez obtenir des résultats très satisfa...
Le chocolat
Le chocolat a bon caractère ! Il se transforme au gré de votre savoir-faire en mousse onctueuse, en boissons originales , en figurines amusante. Il décore gâteaux et entremets et ...