Pour la pâte brisée (pour 2 quiche ) :

• Dans un saladier mélanger la farine et le sel puis incorporer le beurre mou en frottant entre vos mains ajouter le jaune d’œuf et l’eau froide pour lier la pâte,former une boule.
• Fraiser la pâte 2 a 3 fois (écraser-la  avec la paume de main pour bien intégrer le beurre )
• Foncer votre moule a tarte,(Abaisser la pâte  avec un rouleau puis mettez la dans le moule déjà beurrer piqué-la et réserver au frigo)

Pour l’appareil a crème prise :

•  Mélanger a l’aide d’un fouet les 2 jaunes d’œuf et les 2 entier  assaisonner du sel poivre noix de muscade ajouter le lait et la crème fraiche ,passer au chinois  réserver au frais.

Pour la farce  :

• Laver bien le poireau tailler en fine rondelle,suer au beurre saler et poivrer 5 à 8 min .

Terminer  la quiche :

• Disposer harmonieusement le poireau sur la surface de quiche saupoudrer le fromage rappé sur la farce puis verser l’appareil,mettre au four préchauffer (180°) 25 à 30 min