La tourte de sole aux herbes et champignons est un délicieux plat français qui associe des filets de sole à des herbes fraîches et des champignons savoureux, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Voici une recette pour vous aider à préparer ce plat

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de bouillon de poisson pour former une pâte lisse. Ajoutez ce mélange à la poêle avec les champignons et remuez bien.

5. Versez le reste du bouillon de poisson dans la poêle et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Ajoutez la crème fraîche, le persil et la ciboulette dans la poêle, et mélangez bien. Laissez mijoter pendant encore quelques minutes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

7. Disposez les filets de sole dans un plat allant au four. Versez la sauce aux champignons et aux herbes sur les filets de sole.

8. Recouvrez le plat avec la pâte feuilletée, en veillant à sceller les bords. Vous pouvez également décorer la tourte avec des motifs découpés dans la pâte.

9. Enfournez la tourte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

10. Servez la tourte de sole aux herbes et champignons chaud, accompagnée d’une salade verte ou de légumes de saison.

Voilà, votre tourte de sole aux herbes et champignons est prête à être dégustée ! Bon appétit !