1. Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7. Laver les pommes de terre sans les éplucher, essuyer les dans un linge et poser sur la plaque du four. Laisser les cuire de 1h à 1h 30 selon leur grosseur.
  2. Pendant ce temps, couper l’emmental en très petits dès. Égoutter les poivrons, couper les en deux dans le sens de la longueur, ôter en les graines, puis trancher finement la pulpe.
  3. Lorsque les pommes de terre sont cuites. C’est-à-dire lorsque vous enfoncer facilement la pointe d’un couteau dans la pulpe , sorter les du four sans éteindre ce dernier. Découper une calotte dans la partie supérieure de chaque pomme de terre ( elle servira pour la décoration ), puis retirer la pulpe à l’aide d’une petites cuillère, en veillant à ne pas déchirer la peau.
  4. Mélanger la pulpe des pommes de terre, la crème fraîche et le beurre . Saler, poivrer. Puis ajouter les morceaux d’emmental et de poivron , et mélanger une dernière fois.
  5. Remplisser les pommes de terre avec la préparation précédente et ranger les sur une grille du four. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
  6. Pour servir, disposer les pommes de terre dans un plat chaud et recouvrir avec les carottes. Décorer avec quelques brins de cresson.