1. Faire revenir l’oignon  dans un peu d’huile,  ajouter une tomate en petits  morceaux et le basilic.
  2. Dans un petit  récipient,  faire une vinaigrette  avec le vinaigre,  l’huile  et le sel. Ajouter une tomate émonder, épépinez et coupé en petits dés blanchis. Réserver.
  3. Au dernier moment  faire cuire  très rapidement d’un côté  puis de l’autre  les escalopes  de thon dans une poêle  chaude.
  4. Disposer  une escapade  de thon au centre  de l’assiette,  par-dessus  le mélange  oignon,  tomate,  basilic. Recouvrir d’une  deuxième escalope de thon . Entourer de vinaigrette.  Décorer de feu de basilic  frit ou saupoudrer de ciboulette ciselée.