- Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, ajouter une tomate en petits morceaux et le basilic.
- Dans un petit récipient, faire une vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et le sel. Ajouter une tomate émonder, épépinez et coupé en petits dés blanchis. Réserver.
- Au dernier moment faire cuire très rapidement d’un côté puis de l’autre les escalopes de thon dans une poêle chaude.
- Disposer une escapade de thon au centre de l’assiette, par-dessus le mélange oignon, tomate, basilic. Recouvrir d’une deuxième escalope de thon . Entourer de vinaigrette. Décorer de feu de basilic frit ou saupoudrer de ciboulette ciselée.
Escalopes de thon à la vinaigrette
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