1. Confectionner la pâte  à  blinis en mélangeant la farine,  l’oeuf,  le lait entier   les algues blanchies et  hachées , et la crème.  Cuireles blinis dans une poêle de 5 cm de hauteur  ( remplir la poêle à raser bord et cuire à feu très doux  ).
  2. Lever les filets  de maquereaux  , ôter les arête et les assaisonner . Passer les filets côté  peau dans les graines de sésame.
  3. Dans une poêle,  faire chauffer l’huile d’olive et y déposer  les filets de maquereaux. Faire cuire  légèrement les deux côtés  , en prenant garde, côté  peau, de ne pas brûler les graines de sésame.
  4. Râper les concombres  éplucher  et épépinés ,    et   les faire suer au beurre.  Disposer un blini au centre de l’assiette , poser dessus les concombres  puis les filets de maquereaux poêlés. Verser tout autour un trait de vinaigrette.