Tagged as: viande d’agneau
« Variétés d’agneau à travers le monde : Races et recettes traditionnelles internationales »
La viande d'agneau est consommée dans de nombreux pays à travers le monde, et il existe différentes races d'agneau élevées pour la production de viande. Voici quelques-unes des ra...
Confit de viande ( khlii)
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Préparer le gueddid (viande boucanée ) , découper des lanières d'environ 6 cm de long. Rincer les et faites les dessaler touten la nuit dans une bassine d'eau.
Le lendemain, égo...
Tagine d’agneau aux fèves
Aucune évaluation 1 5 de viande d'agneau couper3 gousses d'ail1 oignon3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel1/2 cui café de poivre50 cl d'eau1/2 cui à café de cumin1 botte de persil plat1/2 cui à café de paprika
Écosser les fèves ; éplucher l'ail et écraser. Éplucher et couper l'oignon en lamelles.
Dans une marmite, metter l'huile, l'oignon, les morceaux de viande, le sel, le poivre et ...
Viande boucanée Gueddid
Aucune évaluation 3 kg de viande d'agneau1 tête d'ail1 cui à soupe de graines de coriandre3 cui à soupe de sel 1 cui à soupe de paprika1 cui à soupe de cumin1 cui à soupe de carvi2 cui à soupe d'eau
Couper les morceaux de viande en lanières assez longues. Laver et égoutter.
Écraser l'ail au mortier, concasser les graines de coriandre.
Dans un saladier, préparer la marina...
Tajine d’agneau aux courgettes
Aucune évaluation 1 kg de viande d'agneau couper2 cui à soupe d'huile1 baton de cannelle1 grosse pincée de pestils de safran1/2 cui à café de sel1/4 cui à café de poivre2 oignons2 gousses d'ailpour les courgettes1/2 cui à café de sel1 pincée de poivre
Dans une marmite, metter la viande, l'huile et le bâton de cannelle. Ajouter le safran , le sel, le poivre, les oignons préalablement pelée et émincer et les gousses d'ail écrasées...
Soupe au carvi
Aucune évaluation Pour la liaison: 50g de farine75 cl d'eau1 cui à café de jus de citronpour la soupe : 250 g de viande d'agneau1 petit os3 oignons100g de pois chichesz cui à soupe de lentilles100g de fèves séches1 bouquet de persil1 branche de céleri1 cui à soupe de sel1 cui à café de poivre1 bâton de cannelle1 cui à café de gingembre1 cui à café de paprika1 cui à café de cumin1 cui à café de curcuma3 l d'eau750g de tomates fraîches1 bouquet de coriandre1 cui à soupe de carvi1/2 cui de pimentquelques dattescitron
48 avant, préparer la liaison: délayer la farine dans de l'eau sans former de grumeaux. Ajouter le citron ou le vinaigre et laisser reposer dans un endroit chaud.
La veille , f...
Soupe caucasienne à l’agneau
Aucune évaluation 500 g de viande d'agneau maigre1 oignon25 g de beurre1/2 cuillère de poudre de safran4 œufsle jus de citrons4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachéesselpoivre
Coupez l'agneau en petits cubes de 2,5 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole, puis ajoutez l'agneau et l'oi...
MOUSSAKA D’AGNEAU AUX LÉGUMES
Aucune évaluation 1 kg de viande d'agneau hachée sans graisse500 g d'aubergines750 g de courgettes500 g de pommes de terre5 belles tomates bien rouges. 1 gros oignon haché menu au couteau1 gousse d'ail écrasée60 g de beurre1 verre à thé aux 3/4 plein d'huile d'olive1 bonne cuillère à café de poivre. 5 cuillères à soupe de chapelure3 œufs dont un battu3 cuillères à soupe de persil hachéselsauce béchamel250 g de fromage blanc ou ricotta60 g de parmesan
Lavez les aubergines avant de leur retirer la queue et de les découper sans les peler en longueur tranches fines dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et laiss...
Cotelettes d’agneau panées
Aucune évaluation 3 cotelettes d'agneauhuile pour frituresel poivrepour la panure40 g de farine40 de parmesan rapé4 de mie de pains2 oeufs
Préparation
Passez la mie de pain à la moulinette et mélangez cette chapelure blanche avec le parmesan. Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette...
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Tajine au pruneaux
Aucune évaluation 1kg de viande d'agneau1/2 verre d'huile1/4 c à c de safran2 bâtonnets cannelle1/2 c à c de poivre1/4 c à c de ras al hanout1 c à c de sel2 oignons hachéEaux500gr pruneaux sec100 gr beurre100 gr de sucre granulés1/2 c à c de cannelle moulu100 gr amande Pouchet nettoyer et frit
Dans une casserole sur le feu, mettre les oignons haché,huile laisser doré .
Ajouter les épices (cannelle poudre ) quantité d'eau suffisante pour cuire la viande ,metter ...