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Gigots de mouton ( M’hammer chouakder )
No ratings yet 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en l'arrosant de son jus de temps à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson, vérifier si la chair se détache facilement avec les doigts,...
ÉPAULE D’AGNEAU M’HAMRINE
No ratings yet 3 oignons Pelés et coupés en quartiers4 gousses d'ail pelées et gardées entières1 cuillères à café rasé de fleur de safran pilée de safran en sachet1 cuillères à café bien remplie de poivre1 bouquet garni ( céleri et persil )75 g de beurresel2 grands verres d'eaupuis après la cuisson des époules1 cuillère à soupe rasé de piment doux à ajouter dans la sauce Et pour la décorations et la garniture:250 g de pruneaux secs1/2 kg de petites poires peléescoupées en deux et épépinés3 petits morceaux de Sucre1 bâton de cannelle1 cuillère à café de cannelle2 cuillères à soupe d'huilesel- menthe fraîche200 g d'amandes mondées et dorées à l'huile
Rincer les époules, les égoutter, les mettre dans une marmite à fond épais, côté bombé vers le bas. Saler, poivrer, ajouter safran, beurre, bouquet garni , oignons et ail , ainsi q...
QUARTIER DE MOUTON M’HAMMER
No ratings yet 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en arrosant de son jus de temps en à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson , vérifier si la chair se détache facilement avec les doi...
Couscous tfaya aux figues séchées
No ratings yet 1 poulet fermier de 1.5 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran pur1/4 de c à c de cannelle en poudre2 l d'eauTfaya1 kg d'oignon2 c à s d'huile d'oliveune pincé de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 gr de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 gr d'amandes pochéesmondées et fritesCouscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Couper le poulet en deux , Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, Saler et épicer ,Remuer constamment jusqu'à ce ...