Tagged as: Oeufs de saumon
Blinis de pommes de terre aux oeufs de poissons, crème Acidulée
Aucune évaluation 2 pommes de terre moyennes2 oeufs60 g de farine1/2 c à soupe de levure chimique1 c à soupe de crème fraîche1 c à soupe de ciboulette hachéesel et poivre selon votre goûtoeufs de poissons ( comme le caviar au le saumon rouge) pour garnircrème fraîche Acidulée pour accompagner
Les blinis de pommes de terre aux œufs de poissons et à la crème acidulée sont une délicieuse spécialité culinaire. Voici une recette pour préparer ces savoureux blinis
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Lotte au beurre de crevettes
Aucune évaluation 4 filets de lotte de 200g environ150g de crevettes roses1/2 carotte1/2 oignon1/2 poireau2 gousses d'ail1 branche de romarinthym frais200g de crevettes500g de beurre2 laitues2 jaunes d'oeufs1 botte de basilic fraisselpoivreDécoration : œufs de saumon
Faire suer au beurre une demi-carotte , un demi-oignon et un demi poireau, l'ail, le romarin , le thym . Ajouter les crevettes roses non décortiquer ainsi que 400g beurre . Pas...
Roulade de saumon et coquilles Saint-jacques
Aucune évaluation 600 g de filets de saumon4 grosses coquilles Saint-jacques250 ml de fumet de poissonaneth cibouletteSauce: 2 échalotes120 ml de vin blanc250 g de crème double230 g de beurre10 g d' œufs de saumon
Ôter les arête des filets de saumon et les tailler en tranches de 150 g environ, à peu près de l'épaisseur d'un tournedos.
Ouvrir les coquilles Saint-jacques, décortiq...
Moules farcies à la mousse de saumon
Aucune évaluation 40 moules de taille moyenneMousse de saumon : 400g de filet de saumon g de filet de saumoncognac1 échalote2 blancs d'œufs ( 75g )1 pincée de poivre de Cayenne250 ml de crème fleuretteselpoivresauce : 20 g de beurre1 échalote30 ml de vin blanc150 ml de jus de moules250 ml de crème fleurette10 g de ciboulette20 g d'œufs de saumonselpoivre
Pour réaliser la mousse de saumon, mélanger le saumon, le cognac, l'échalote hachée, les blancs d'œufs et le poivre de Cayenne. Passer le tout au mixeur puis au tamis et me...