Tagged as: huile d’olive
Confit de viande ( khlii)
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Préparer le gueddid (viande boucanée ) , découper des lanières d'environ 6 cm de long. Rincer les et faites les dessaler touten la nuit dans une bassine d'eau.
Le lendemain, égo...
Tagine d’agneau aux fèves
Aucune évaluation 1 5 de viande d'agneau couper3 gousses d'ail1 oignon3 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de sel1/2 cui café de poivre50 cl d'eau1/2 cui à café de cumin1 botte de persil plat1/2 cui à café de paprika
Écosser les fèves ; éplucher l'ail et écraser. Éplucher et couper l'oignon en lamelles.
Dans une marmite, metter l'huile, l'oignon, les morceaux de viande, le sel, le poivre et ...
Soupe de fèves sèches
Aucune évaluation 150g de viande de veau150g de fèves sèches décortiquées2 tomates1 oignon1 botte de coriandre2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui a café de paprika1/2 cui à café de poivre1 l d'eau
Couper la viande en petits dés . Laver les fèves, râper les tomates et l'oignon. Hacher la coriandre .
Dans une marmite , metter l'huile , le sel , le paprika , le poivre , l'oi...
Tajine de kefta aux oeufs
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Mélanger la viande hachée avec l'oignon coupé très fin , la coriandre hachée, le sel, le poivre et le paprika. Former avec vos paumes des petites boulettes. Mouiller avec vos doigt...
Pain à la sauge
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Dans un plat creux, mélanger la farine et l'huile et frotter le mélange entre vos mains.
Ajouter le sel, la sauge hacher et l'eau, remuer sans pétrir et roulez la pâte en boule....
Couscous au poisson ( baddaz )
Aucune évaluation 1 kg de couscous de maîs2 oignons piqués de clous de girofle2 cui à soupe d'huile d'olive1 botte de coriandre50 cl d'eau1 cui à soupe d'huile d'olive3 oignonsx1/4 à café de pistils de safran1 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre3 gousses d'ail1 bouquet de coriandre100g de pois éclisses50 cl d'eaupour les poissons et les crevettes: 6 petites soles6 petites dorades ( ou rougets )1 tête de congre1kg de grosses crevettes roses.
Vider et écailler les poissons.
Dans le bas du couscoussier, metter les oignons, l 'huile la coriandre hachée, l'eau et la tête de congre.
Dans le haut du couscoussier, mette...
Bœuf aux cardon
Aucune évaluation 1 kg de bœuf2 oignons4 cui à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail1/2 cui à café de cumin1/2 cui à café de gingembre2 pincée de safran1 cui à café de sel1/2 cui à café de poivrepour les cardon : 2 citrons1 botte de cardon1 citron confit
Metter dans une grande marmite, la viande couper en morceaux, les oignons émincés, l'huile d'olive , l'ail haché, les épices, le sel et le poivre. Faites dorer la viande sans brûle...
Poulet aux graines de nigelle
Aucune évaluation Pour le poulet : 4 morceaux de poulet fermier3 cui à soupe de graines de nigelle1 botte de coriandre2 oignons7 cui à soupe d'huile d'olive 1/2 cui à café de gingembre1/2 cui à soupe de sel1/2 cui à café poivre.75 cl d'eausafran1 citron confitpour les légumes: 1 kg de pomme de terre2 belles tomates
Écraser la moitié des graines de nigelle et réserver l'autre moitié. Laver la botte de coriandre et hacher la . Éplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles.
Frotter...
Salade de carottes au cumin
Aucune évaluation 250g de carottes2 cui à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail1/2 botte de persil1 cui à café de poivre1/2 cui à café de cumin1/2 citron
Éplucher les carottes. Couper les en bâtonnets et faites les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 mn. Égoutter
Dans une poêle, faites revenir pendant quelques mn. Dans l'huile ...
Sardine à la chermoula
Aucune évaluation 1kg de sardines fraîches2 c à soupe d'huile d'olivepour la chermoula: 1 citron1 botte de coriandre1 botte de persil2 gousses d'ail1/2 c à café de sel1/2 c à café de poivre1/2 c à café de cumin1 pincée de paprikapour l'accompagnement: 400g de carottesur
Nettoyer les sardines, vider les , enlever les têtes et les arêtes, les queues.
Dans un tajine en terre, verser l'huile.
Dans un saladier, mélanger le jus du citron le persil...