Tagged as: Farce
Tarte aux groseilles
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 150g de farine100g de beurre50g de sucre1 jaune d'oeuf1/2 gousse de vanillepour la farce: 700g de groseilles125 ml d'eau200g de sucre60g de fécule40g d'amandes râpées et peléespour la meringue : 3 blancs d'oeufs150g de sucre1 moule à charnière de 26 cm de diamètrepapier à pâtisserie et légumes secs pour cuire
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre en morceaux, le sucre, le jaune d'oeuf et l'intérieur de la gousse de vanille. Travailler r...
Tartelettes aux pignons de pin
Aucune évaluation Pour la pâte sablée200g de farine125g de beurre100g de sucre1 cui à café de sucre de vanille4 jaunes d'oeufs 1/2 cui à café de selpour la farce125g de beurre40g de pignons de pin haché110g d'amandes râpé135g de sucre. 3 œufs30g de fécule1 pincée de sel8 moules à tartelettes de 7.5 cm de diamètre. 100g de pignons de pin pour garnirsucre en poudre pour saupoudrer
Préparer la pâte sablée. L'envelopper dans une feuille de papier fraîcheur et la laisser reposer au moins pendant 1 h au réfrigérateur . L'étendre sur un plan de travail far...
Tarte aux noix
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 250g de farine150g de beurre120g de sucre5 jaunes d'oeufsintérieur d'une gousse de vanille1 pointe de couteau de selpour la farce: 250g de sucre brun40g de beurre fondupour le glaçage: 1 blanc d'oeuf30g de sucre pour saupoudrerpour garnir: sucrenoix de plus un moule de 24 cm de diamètresucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre morcelé, le sucre, les jaunes d'oeufs, l'intérieur de la gousse de vanille et le sel. Trava...
Bouillon de pigeon
Aucune évaluation 1 pigeonneau250g de couscouspour la farce: 1 tête d'ail1 oignon1 cui à soupe de beurre fondu1 cui à soupe de ras el hanoutquelques filaments de safran1/2 cui à café de selfil alimentairepour le bouillon : 1 l d'eau1 oignon1/2 cui à café de sel1/4 cui à café de poivre1 pincée de safran1 cui à café de beurre fondu2 cui à soupe d'huile d'olive
Mélanger l'ail écraser, l'oignon râpé, le beurre, les épices et le sel.
Ouvrir le pigeonneau et farcissez le avec ce mélange.
Couper le avec du fil de cuisine pour que la far...
Concombre farci au filet de colin
Aucune évaluation 2 concombres100g de beurre30g de beurre battu parfumé aux fines herbesFarce : 400g de filets de colinfumet de poisson2 blancs d'oeufsselpoivre de Cayennepaprika200ml de crème20g de pistaches verteslégumes : 1 poivron jaune1 tomatecarotte
Essuyer les concombres, les éplucher en partie à l'aide d'un couteau cannelur. Couper des tronçons de 3 cm, les évidée en laissant un fond, les blanchir à l'eau bouillante salé...
Flan de foie gras aux morilles
Aucune évaluation 12 grosses morilles fraîches4 petites morilles fraîchesflan: 250 g de foie gras de canard250 ml de lait2 pincée de muscade2 oeufs20 ml de jus de truffe1 pincée de sucresel finpoivre moulinFarce: 120 g de blanc de volaille20 g de truffes hachéejus de truffe120 ml de crème fleurette1 pincée de muscadesel. Poivre du moulin 70 g de beurre2 échalotes1gousse d'ail100 ml de noilly prat100 ml de veau100 ml de crème fleurette. Cerfeuilselpoivre
Pour le flan , chauffer le lait préalablement assaisonné ave sel , poivre, muscade; y plonger le foie gras cru coupé en morceaux . Laisser infuser 2 minutes et passer au mixeur...