Tagged as: coriandre
Quartier de mouton ( M’hammer chouakder)
No ratings yet 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eau
Choisir un quartier de mouton, époule et côtes, de 3 à 3 1/2 kg. Rincer. Le placer dans la cocotte, le côté charnu vers le bas saler, ajouter: Cuire à couvert sur le feu moyen, en ...
Soupe caucasienne à l’agneau
No ratings yet 500 g de viande d'agneau maigre1 oignon25 g de beurre1/2 cuillère de poudre de safran4 œufsle jus de citrons4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachéesselpoivre
Coupez l'agneau en petits cubes de 2,5 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole, puis ajoutez l'agneau et l'oi...
Gigots de mouton ( M’hammer chouakder )
No ratings yet 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en l'arrosant de son jus de temps à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson, vérifier si la chair se détache facilement avec les doigts,...
QUARTIER DE MOUTON M’HAMMER
No ratings yet 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en arrosant de son jus de temps en à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson , vérifier si la chair se détache facilement avec les doi...
Crabes farcis à la thaïlandaise
No ratings yet 350 g de chair de crabe avec le corail et les parties crémeuses65 g de beurre25 g de farine30 cl de lait2 cuillères de crème fraîche1 cuillère à café 3moutarde forte2 cuillères à soupe de cognac ou de xérès1 grousse pincée de piment de Cayenne6 cuillères à soupe de chapelure25 g de parmesan râpéselpoivre
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Jetez-y les crabes, faites- les cuire 15 min environ à petits frémissements.
Dès que les carapaces des crabes sont ...
Soupe aux lentilles et à la tomate
No ratings yet 150 gr de lentilles orange indiennes2 tomates2 cuil. à soupe de beurre clarifié ou gheede 3/4 de cuil. à café3/4 de cuil. à café de graines de cumin1/2 cuil. à café de graines de moutarde1 oignon1.5 cm de racine de gingembre fraîche1 gousse d'ail1 piment de chili vert1/2 cuil. à café de poudre de chili1/2 cuil. à café en poudre de curcuma1 cuil. à café de de poudre de coriandre3 feuilles de curry2 cuil.à café de coriandre hachée1/4 de cuil. à café de sel
Lavez les lentilles à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez tremper les lentilles dans l' eau fraîche pendant 30 mn.
Épluchez l'oignon et hachez-les f...
Tajine de poissons aux pommes de terre et aux poivrons
No ratings yet 1 oignon découpér en rondelles2 tomates découpées en rondelles2 poissons de 750g chacun1/2 poivron vert1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 citron découpé en rondelleschermoula:5 c à s de coriandre et persil hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile de table et d'huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la coriandre, le persil, le poivre, le piment doux, le cumin , l'ail, le jus de citron ,l'huile d'olive et de table.
Sur une plaque al...
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