Tagged as: Céleri branche
Rémoulade de Saint-jacques
Aucune évaluation 280g de céleri-ravejus de citron40ml de mayonnaise20 ml de crème fleurette280g de Saint-jacques décortiquer4 rougets d'environ 100g chacunselpoivrepour la vinaigrette: huile d'olive. 3 citrons2 pincée de sel1 pincée de poivre. Pour la décoration : 1 pincée de sel de Guérandefeuilles de céleri branchepétales d'ail frit40g de tomates confites
Éplucher le céleri rave, le citronner , le râpé à la mandoline et l'assaisonner de mayonnaise mélanger à la crème fleurette fouetter. Réserver.
Nettoyer les coquilles Saint-jacq...
Risotto de scampi aux cèpes en parfum de truffe
Aucune évaluation 12 scampi de 50 g chacunhuile d'olive viergebeurre. 40 g d'oignon haché200 g de riz arborait30 g de truffes50 ml de jus de truffe4 artichauts300 g de cèpesparmesan4 feuilles de basilicselpoivre du moulinBouillon de scampi : 40 g de carotte40 g d' oignon40 g de céleri branche1 gousse d'ail1 brin de thym. 150 ml de vin blanc
Dorer à l'huile et au beurre l'oignon haché et le riz, ajou8 la truffe écrasée, laisser revenir. Décortiquer les scampi, les couper en deux dans le sens de la longueur ...