Tagged as: caramel
Œufs à la neige
Aucune évaluation Siropcrème anglaise500ml de lait1 gousse de vanille6 jaunes d'oeufs125g de sucre en poudremeringue6 blancs d'oeufs125g de sucre en poudrecaramel100g de sucrejus de citron
Pour le sirop , faites fondre le sucre dans 2 l d'eau. Porter à ébullition , puis réduiser le feu et laisser mijoter.
Pour la crème anglaise , remplisser un grand saladier ...
Croquembouche
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 200g de farine120g de beurre50g de sucrepour environ 60 choux : 1/2 l d'eau200g de beurre1 cui à café de sel500g de farine10 à 12 œufspour le glaçage au caramel: 400g de sucre125ml d'eau3 cui à café de jus de citronpour garnir: dragéesamandes en sucre1 plaque à pâtisseriegraisse et farine pour la plaquecarton solide pour le pyramide. Papier pâtisserie pour entourer le cône en carton huile pour graisser
Préparer la pâte et la laisser refroidir. L'étendre pour obtenir un fond de 40 cm de diamètre et le cuire à 180 degrés pour qu'il soit bien brun. Préparer la pâte à choux. Gr...
Ile flottante
Aucune évaluation 200g de sucre semoule1/2 cui à café d'extrait de vanille4 blancs d'oeufs50cl de crème anglaiseselpour le moule10g de beurrepour le caramel: 125g de sucre
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5. Faites fondre le beurre et enduiser en un moule à charlotte de 1,5 litre. Poudrer le légèrement de sucre semoule.
Ajouter 1 pin...