Tagged as: Bouillon de boeuf
Soupe à l’ail
Aucune évaluation 1/2 côté de céleri2 carottes4 brins de persil3 oignons13 litre de bouillon de bœuf10 g de champignons sécher50g de beurre4 gousses d'ail3 ou 4 piment de la Jamaïque. 3 cui à soupe de farinez cui à café de graines de carviselpoivre
Ôter les fils de la Côte de céleri. Laver la . Peler les carottes, laver les. Hacher finement le céleri et les carottes. Peler 1 oignon , hacher le . Laver le persil et hacher ...
Foie de veau aux framboises
Aucune évaluation 12 tranches de foie de veau150g de fromboises10 cui à soupe de bouillon de bœufle jus de citron4 cui à soupe de farine50g de beurre1 cui à soupe d'huilesel poivrepour la décoration: 4 ou 5 fromboises 2 rondelles de citronquelques feuilles de persil plat
Étaler la farine sur une assiette, saler et poivrer la . Passer les tranches de foie dans la farine.
Faites chauffer l'huile et la moitié de beurre dans une grande poêle , a...
Pâté chaud aux rognons à l’anglaise
Aucune évaluation 500g de paleron200g de rognon de boeuf1 1/2 cui à soupe de farine. 1 oignon15cl de bouillon de bœuf1 cui à café de persil hachéselpoivrepour la pâte: 175g de farine1/2 sachet de levure alsacienne75g de graisse de rognon de boeuf10g de beurre1/4 de cui à café de sel
Beurrer généreusement un moule en porcelaine à feu de 1 litre de contenance. Beurrer également une feuille de papier sulfurisé, légèrement plus large que le haut du moule.
P...
Faux- filet poêlé aux herbes
Aucune évaluation 4 tranches de faux-filet de 150 g à 170 g chacune25 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile4 cuillères à soupe de bouillon de bœuf1/2 citron1 cuillère à soupe de cerfeuil haché1 cuillère à soupe de persil haché3 ou 4 branches de persilsel poivre
Épongez la viande avec du papier absorbant. Pressez le demi -citron . Lavez et épongez le persil.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez-y le beurre et lorsq...
Soupe au cerfeuil
Aucune évaluation 1 litre de bouillon de boeuf léger60 g de cerfeuil frais1 cuil. à soupe de farine10 cl de lait froid2 jaunes d'oeufs15 cl de créme épaisseselpoivre
Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez la farine avec le lait pour obtenir une pâte homogène. Versez ce mélange dans le bouillon chaud et laisse...
Tournedos en croute
Aucune évaluation 4 tournedos dans le filet de 125g environ chacun20g de beurre1 c à s d'huile2 c à c de fines herbes250 g de pate feuilletée surgelée en rouleau4 grosses tomates1 oeuf4 ou 5 feuilles de saladesel poivrepour la sauce:2 échalotes1/2 c à c de thym émietté1/2 c à c d'estragon émietté1 feuille de laurier15 cl de vin bordeaux25 cl de bouillon de boeuf1 c à s de concentré de tomatesel poivre
Préparation
Laissez la pate feuilletée dégeler a température ambiante pendant 2 h au moins hors de son emballage.
Posez le gril sur le feu.Faites fondre le beurre , mélange...