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« Frittata printanière : Asperges dorées et Œufs moelleux »
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La frittata aux asperges est une délicieuse spécialité culinaire d'origine italienne. La frittata est une sorte d'omelette épaisse, souvent garnie de légumes, de fromage ou de vian...
Cuisses de cailles au soja
Aucune évaluation 20 cuisses de cailles10 petites asperges24 petites pommes de terre32 petites gousses d'ail100 g de farine200 ml d'huile de tournesolhuile d'oliveselpoivre1 cui.à soupe de sauce soja4 bouquets de salades variéesquelques gouttes de vinaigre de xérès8 rondelles de gingembrebrins de cibouletteSauce: 3 cuillères à soupe de jus de viande2 cuillères à soupe de sauce soja25 g de beurre
Parer les cuisses de cailles en gardant l'os du pilon attaché à la chair. Gratter les asperges et ne conserver que les pointes. Éplucher les pommes de terre et les découper...
Langouste aux asperges
Aucune évaluation 1 langouste femelle de 1 kg environ500 g d'asperges25 g de beurre2 cuillères à soupe de persil haché15 cl de vin blanc sec15 cl de crème fraîcheselpoivre
Faites bouillir une grande marmite d'eau salée. Plongez-y la langouste, laissez-la cuire 25 min environ, puis égouttez-la . Percez la base de la tête, videz l'eau par cet...
Jardinière de légumes et de cépes
Aucune évaluation 1kg de haricots verts1 chau- fleur1kg d' artichauts1kg de féves1kg de petits poisasperges vertesasperges blanches2 tranches de jambon cruhuilefarinebouillon de viande1 kg de cèpes. 2 gousses d'ailselpoivre
Épluchez, lever, faire cuire tous les légumes en respectant scrupuleusement le temps de cuisson: haricots verts : 8 minutes : chou- fleur : 20 minutes ; artichauts : 15 minutes...