Préparation

1. Beurrez une moule rectangulaire d’environ 18 cm  x 23 cm .Farinez une planche et un rouleau a patisserie, étalez la pate en un rectangle de la taille du moule et garnissez-en celui-ci, Piquez le fond avec une fourchette et laissez 30 min au réfrigérateur.
2. Pendant ce temps,préparez la creme patissiere: faites chauffer un bain- marie, Melangez le sucre et la maizena dans une casserole, versez-y peu à peu le lait , portez à ébullition en remuant constamment et laissez bouillir 1 min .Retirez du feu battez les jaunes d’oeufs, délayez-les avec un peu de lait sucré  bouillant , arrosez avec le reste de lait , reserver le tout dans une casserole et faite cuire  20 min au bain-marie, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la creme soit épaisse et lisse , laissez -la refroidir, ajoutez l ‘extrait et le kirsch, couvrez et mettez au réfrigérateur , faite chauffer le four à 200 thermostat6.
3. Lorsque la pate a reposé , couvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs , faites-la cuire au four 2o à25 min ,Retirez les haricots et le papier à mi-cuisson, laissez refroidir la pate,nappez-la de créme , mettez-la au réfrigérateur.
4. Préparez la garniture: lavez le raisin, égouttez-le : coupez les grains en deux et retirez-en les pépins, lavez les fraises équeutez-les , coupez en deux, lavez la pomme, coupez-la en quatre sans l’ éplucher ,otez le coeur et les pépins, puis couper en lamelles,Plongez ces dernières dans l’eau additionnée de jus de citron, épluchez les bananes coupez-la en rondelles et arrosez -la de jus de citron.
5. Passez la confiture à la moulinette , ajoutez-y 1 cuillerée à soupe d’eau et faite la fondre à feu doux, laissez-la tiédir et incorporez-y le kirsch.
6. Pour servir, démoulez le fond de tarte sur un plat rectangulaire ou  rond  ,Disposez les morceaux de fruit en bandes successives sur de la creme en les faisant chevaucher, puis badigeonnez les de confiture fondue.