Préchauffer, le four à 210 thermostat 7. Couper la viande en morceaux. Enfourner le blé dans un tissu de mousseline, notez le afin que le blé ne s’en échappe pas pendant la cuisson. Éplucher et ècraser l’ail.

Dans un tajine en terre ou une marmite à fond très épais, metter l’huile, la viande, le sel, le blé, les épices, l’ail et l’eau.

Faites cuire au four 2 h 30 environ.