1. Rincer les tomates et les poivrons. Coupet les tomates en deux. Couper les poivrons de la même manière et enlever les graines ainsi que les membranes blanches. Éplucher les oignons et l’ail, auquel on aura ôter le germe, et les couper en deux.
  2. Placer les tomates, les poivrons, les gousses d’ail et les oignons ainsi préparer sur la lèchefrite recouverte d’une feuille d’aluminium. Les faire griller 20 mn environ.
  3. Étaler les œufs couper les en quatre.
  4. Quand les légumes sont bien griller, les laisser refroidir puis les peler, hacher ensuite l’ensemble des légumes ,puis les disposer dans un saladier ou de petites assiettes creuses.
  5. Préparer l’assaisonnement: mélanger dans un bol l’huile d’olive avec le jus de citron et le vinaigre. Saupoudrer de persil et coriandre haché, de sel et poivre. Verser sur la salade et mélanger soigneusement. Décorer avec les olives noires et les quartiers d’oeufs.