Disposer le riz cuit et froid dans le bol. Sur une planche couper le blanc de poulet sans peau. En fine lamelles et la pomme en tout petits dés.

Mélanger les ingrédients et répartisser les dans 4 coupes dessert. Verser sir le dessus, 3 cuillères à soupe de sauce au curry, parsemer d’amandes éffilées, couvrir et réserver au réfrigérateur.