1. Faites cuire le poulpe dans l’eau bouillante,
  2. Décortiquer les gambas et préparer avec les carapaces un bisque.
  3. Cuire les deux riz séparément chacun dans une casserole, après cuisson refroidir les riz.
  4. Dans une poêle mettre un peut d’huile d’olive de l’ail et de la tomate concassée. Puis les gambas et les morceaux de poulpe et laisser mijoter 5 mn puis retirer les morceaux de poulpe et garder au chaud, ajouter les deux riz et laisser cuire 4mn puis mouiller avec le bisque et rectifier l’assaisonnement  ,ajouter un peut de crème fraîche.  et terminer la cuisson .
  5. Dresser votre riz sur une assiette chaude et décorer le avec les morceaux de poulpe et la ciboulette.