1. Cuire les œufs à l’eau bouillante salée 10 mn.
  2. Quand les œufs sont cuites  refroidir avec de l’eau bien froid , et enlever leur coquilles, et couper- les en deux.
  3. Enlever les jaunes d’oeufs avec une petite cuillère, et les mettre dans un bol saler et poivrer, ajouter 1 cuillère de mayonnaise et malaxer bien les jaunes d’oeufs avec une fourchette.
  4. Metter la farce obtenue dans une poche à douille   et remplir les blancs d’oeufs avec la farce, décorer avec un filet d’anchois et une pointe de ketchup