1. coupez la barbe des poireaux ainsi que la partie verte des feuilles. Lavez-les soigneusement.Coupez -les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Rincez-les sous l’eau froide courante, égouttez-les bien.
  2. Faites  fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Lorsque l’écume blanche descend au fond de la casserole, versez doucement le beurre clarifié dans une grande poêle.
  3. Faites chauffer le beurre clarifié, ajoutez les rondelles de poireau . Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 3mn .Tournez délicatement les poireaux avec une spatule. Couvrez à nouveau la poêle et faire cuire encore 3 mn , jusqu’à ce que les poireaux soient tendres sans être mois. Salez et poivrez.
  4. Mettez les poireaux dans un plat de service chaud. Parsemez-les de ciboulette et servez.