1. Lavez les citrons, essuyez- les , râpez-en le zeste et pressez- les. Battez les œufs à la fourchette. Mettez le sucre dans une jatte. Placez celle-ci au bain-marie . Ajoutez le beurre, le zeste, le jus des citrons et les œufs. Remuez pour bien mélanger le tout.
  2. Faites cuire cette préparation 10 mn au bain-marie en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe. Ne laissez pas bouillir.
  3. Ébouillantez des pots en verre munis de couvercle. Laissez- les s’écouter sur un linge.
  4. Versez la pâte de citron dans les pots couvrez des rondelles de papier paraffine. Laissez refroidir.
  5. Lorsque la préparation est froide, fermez- les pots avec des couvercles avis.Vous pouvez conserver, ces pots tels quels pendant 1 mois et congelés pendant 3 mois.