• Prevoir un morceau de poisson mérou frais de 80g.
  • Préparer un bon fumé bien aromatisé pour la cuisson .
  • Préparer un bisque non lié pour faire la sauce.
  • Nettoyer les figures et les abricots sous l’eau froid , et couper les en lamelles, couper aussi le morceau d’ananas en lamelles.
  • Dans une casserole  mettez le femé et le poisson et laisser cuire.
  • Dans une autre casserole  préparer la sauce : bisque et les fruits  ail poivre paprika et sel et laisser cuire.
  • Pour le dressage mettez les fruits avec leur sauce dans le milieu de l’assiette, après le poisson dessus et bon appétit.