1. Préparez la marinade : lavez et épongez le citron. Râpez- en le zeste, puis pressez- le. Battez ensemble tous les ingrédients et versez-les dans un sac en polyéthylène. Ajoutez les cubes d’agneau et fermez bien le sac avec une ficelle. Secouez pour que la viande s ‘ enrobé bien de sauce. Mettez le sac au réfrigérateur pendant 12 h.
  2. Lorsque la marinade est achevée, épluchez les oignons, plongez- les dans l’eau bouillante pendant 3 mn , puis égouttez- les. Lavez le poivron, coupez- le en deux dans le sens de la langueur. Ôtez- en le pédoncule, les filaments blancs et les graines, coupez- le en dés. Ôtez la partie terreuse du pied des champignons, lavez- les ainsi que les tomates. Coupez celles- ci en deux.
  3. Ôtez l’ agneau de la marinade. Mettez la marinade de côté dans une casserole.
  4. Enduisez 4 brochettes d’ huile et enfilez- y la viande , les champignons, les oignons, le poivron, les tomates et les feuilles de laurier en alternant couleur et textures.
  5. Tapissez la léchefrite d ‘ aluminium ménager. Badigeonnez les kababs d’huile et faites les griller 15 mn environ sous la rampe du gril en les retournant une fois.
  6. Pendant que l’agneau cuit, faites chauffer doucement la marinade en la remuant de temps en temps. Versez- la dans une saucière. Servez sur lit de riz cuit à l’eau