1. Éplucher les pommes de terre, laver les   couper les en rondelles fines et faites tremper celle- ci pendant quelques minutes dans de l’eau froide.
  2. Faites chauffer le four à 170 , thermostat 5 . Enduiser généreusement un plat à gratin de beurre et couper le reste de celui-ci en noisettes. Mélanger le gruyère et le parmesan râpés.
  3. Égoutter les rondelles de pommes de terre et essayer les dans un linge propre. Etaler une première couche au fond du plat, puis napper avec le quart de la crème fraîche . Poudrer de noisettes de beurre et assaisonner le tout de sel et de poivre. Etaler de la même façon trois autres couches.
  4. Glisser le plat au four et laisser cuire pendant 1 h environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Couvrer le plat de papier sulfurisé si le gratin doré trop vite. Servir très chaud dans le plat de cuisson.