Préparations

1.  *Dans une marmite. Faites revenir dans l’huile chaude les oignons et tous les ingrédients (sauf le concentré de tomate et le lait de coco pendant 3 à 4 minutes. ajouter le concentré de tomate  *allongez la préparation avec la crème de coco ; remuez pour obtenir une base onctueuse. couvrez et laissez mijoter 8 minutes passe ce temps ; allongez de nouveau le curry avec un peu d’eau de sorte que les légumes soient pratiquement immergés à la cuisson
2. Pour les légumes j’ai choisi :

• 500g de patate douce épluchée et coupée en gros morceaux
• 450 g de cèleri rave épluchée et coupée en tranches de 1 cm
• 250 g de carottes épluchée et taillée en julienne
• 200 g de petit pois frais ou surgelé
• Herbes aromatique pour la finition

Préparations

1.  *Incorporez les patates douces et les carottes dans la base de curry. Mélangez couvrez et laissez mijoter pendant 7 minutes. Ajoutez alors le céleri rave en tranche et un peu d’eau si nécessaire  *poursuivez la cuisson à couvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 30 minutes) goutez rectifiez l’assaisonnement. Incorporez les petit pois et poursuivez la cuisson durant 5 minutes servez bien chaud éventuellement parsemé d’herbes aromatique