Préparations

1. Préchauffez le four à 280 c
2.  *Laver les aubergines .recouvrez la plaque du four avec du papier aluminium. Étalez un peu d’huile et placez-y les aubergines
3.  *Faites-les cuire environ 30 minutes une fois cuites coupez-les en deux laissez refroidir et retirez la chair et réservez
4.  *Epluchez et émincez les oignons .épluchez et hachez l’ail coupez les tomates en dés
5.  *Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une poêle et faites-y cuire l’oignon avec l’ail et les épices. Ajoutez les dés de tomates puis le yaourt et l’aubergine salez légèrement
6.  *Laissez mijoter à feu servez et saupoudrez de coriandre fraiche ciselée pour un repas plus copieux vous pouvez accompagner ce curry d’aubergine de riz