Les croquettes de txangurro à l’aïoli moelleux de pomme de terre sont une délicieuse spécialité culinaire basque. Voici une recette pour préparer ce plat :

1. Commencez par préparer les croquettes de txangurro. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée lisse.

2. Dans une poêle, faites revenir l’ail haché dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la chair de crabe et faites cuire pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.

3. Ajoutez la chair de crabe à la purée de pommes de terre et mélangez bien. Laissez refroidir le mélange pendant environ 30 minutes au réfrigérateur pour qu’il soit plus facile à manipuler.

4. Dans trois bols séparés, placez la farine, l’œuf battu et la chapelure. Prenez une cuillerée de la préparation de pommes de terre et de crabe, formez une boule, puis passez-la dans la farine, l’œuf battu et enfin la chapelure pour l’enrober uniformément. Répétez cette étape jusqu’à épuisement de la préparation.

5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde à feu moyen. Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

6. Pour l’aïoli moelleux de pomme de terre, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les avec l’ail haché. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. Servez les croquettes de txangurro chaudes avec l’aïoli moelleux de pomme de terre en accompagnement.

Ces croquettes de txangurro à l’aïoli moelleux de pomme de terre sont parfaites en entrée ou en plat principal. Profitez de ce plat savoureux d’inspiration basque !