1. Séparer les civelles dans l’eau, les rincer plusieurs fois.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive et l’ail dans le plats. Pour déguster les civelles très piquantes, incorporer les piments dés le début , dans le cas contraire, ne les utilisez qu’en fin de cuisson.
  3. Quand l’ail a pris une belle couleur, jeter les civelles et les faire revenir très rapidement.
  4. Bien remuer les civelles avec une fourchette en bois pour éviter qu’elles colorent. Il faut qu’elles soient brûlantes et brillante. Servir dans un poêlon en grès et déguster avec une cuillère en bois.