Poissons
Tajine de calamars
Aucune évaluation 1 kg de calamars4 gousses d'ail écrasées4 c à s d'huile2 feuilles de laurierdu sel et du poivreun peu de safran1 c à c gingembre1 grand verre d'eaugarniture:1 c à c de persil haché1 oeuf dur
Préparation
Nettoyer les calamars et les couper en carrés réguliers.
Dans une marmite sur feu moyen , faire revenir l'ail avec l'huile ,ajouter les feuilles de laurier , ...
Tajine de crevettes aux courgettes
Aucune évaluation 3 tomates moyennes4 c à s d'huile4 gousses d'ail écraséesdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1/2 c à c de curcuma1 cà c de concentré de tomates1 petit chili haché2 courgettes moyennes1 c à c de gingembre frais rapé1 c à s de jus de citron500 g de crevettes décortiquéesdécoration:1 c à c de persil haché
Préparation
Equeuter, monder et épépiner les tomates,découper en petits dés et faire revenir dans l'huile chaude, ajouter l'ail, le sel, le poivre ,le cumin ,le curcuma , ...
BOULETTES DE SARDINES
Aucune évaluation 1 kg de sardines2 carottes2 pommes de terre2 c à s de riz pochés1 citron coupé en rondelles1 tomate coupé en rondelles100 gr d'olives2 grands verres d'eaula chermoula ( marinade)4 c à s de persil et de coriandre hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à c de piment doux1 c à de cuminun peu de safran4 c à s de jus citron1/2 petit verre de mélange huile de table et huile d'olive ( 8 cl )4 gousses d'ail écrasées
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Préparation
Laver et évider les sardines puis retirer les arétes ,éplucher et découper les carottes en petits morceaux, faire de méme pour les pommes de t...
Tajine de poissons aux pommes de terre
Aucune évaluation 1 kg de darnes de poisson blanc1 tomate500 g de pommes de terre1 poivron vert1 poivron rouge1 grand verre et demi d'eauLa chermoula ( marinade):3 c à s de coriandre et de persil hachés1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de piment doux1/2 c à c de cuminun peu de safran4 gousses d'ail écrasées1/2 petit verre de mélanged'huile d'olive et d'huile table (8cl)3 c à s de jus de citronGarniture:1 tranche de citron
Pour préparer la chermoula ,mélanger dans un saladier la coriandre, le persil , le sel, le poivre, le piment doux , le cumin , le safran l'ail , le mélange d'huile et le jus ...
Pastilla aux poissons et aux épinards
Aucune évaluation 500 gr de feuilles de pastilla grand format200 gr de beurre fonduLa farce1.5 kg de crevettes2 c à c de beurre fondu2 feuilles de l'aurier750 gr de calamars nettoyés1 sachet de vermicelle chinois ( 100 g )1 boite de champignons de paris (150g)2 c à s d'huile d' olive1 c à s de coriandre hachée2 cà s de persil haché1 citron confit découpé en petits morceaux1 cà c de cumin1 c à c de piment doux1 c à c de harissa3 gousses d'ail écrasées1 botte d 'épinardsdu sel et du poivre150 de fromage ràpéLa sauce béchamel:1 cà s de beurre1 c à s de farine1/4 de litre de laitdu sel et du poivre blancune pincée de noix de muscade ràpèGarniture: 250 gr de crevettes sautées dans du beurredes tranches de citron
Décortiquer les crevettes, les les saler et les poeler dans 1 c à s de beurre, laisser évaporer le jus , retirer du feu et réserver.
Dans une marmite sur feu doux , éboui...
Pastilla damier au poisson
Aucune évaluation 200 gr de beurre fondu500 gr de feuilles de pastilla grand formatLa farce:2 c à s de beurre3 gousses d 'ail écrasées750 gr calamars découpés en morceaux750 de crevettes décortiquées750 de chair de lotte ou d'un poisson sans arètesdu sel du poivre 1 c à c de piment de Cayenne2 c à s d'huile d' olive2 c à s de jus de citron20 gr de champignons niors2 cà s de citron confit découpé en petit dés1/2 poivron jaune découpé en dés1/2 poivron rouge découpé en dés2 cà s de persil haché1 c à s de coriandre haché200 gr de fromage rapèsauce béchamel1 oeuf battuGarniture:4 crevettes frites
Dans une poele sur feu doux faire revenir dans du beurre l'ail écrasé et les morceaux de calamars puis ajouter les crevettes et la chaire de poisson.
Saupoudrer de sel, de...
Couscous aux crevettes et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon émincé1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 poivron vert1/2 petit verre d 'huile1 grosse tomate découper en désdu sel et du poivre1/2 c à c de cumin1 cube de bouillant de poisson 1 et 1/4 de litre d'eau500 gr de crevettes non décortiquées500 gr de crevettes décortiquées1 c à c de concentré de tomates1 c à c de de persil hachéLa semoule500 gr de semoule de couscous2 c à s d' huile1 c à c de selde l"eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Verser 1,5 litre d'eau dans une marmite de couscoussier et porter à ébullition.
Pendant ce temps ,disposer la semoule dans une terrine et incorporer l'huile puis l'arros...
Salade de mache et pleurote et saumon fumée
Aucune évaluation 100 gr de mache1 orange en filet50 gr de pleurote80 gr de saumon fumée50 gr de fraise1 piece avocat5 roses comestiblesel.poivre1 quartier de melon cantalouphuile
nettoyer la salade
tirer l orange en filet
nettoyer la pleurote couper en lamelles .
sauter la pleurote dans une poele avec un peut d huile 2 min
couper les frais...
SALADE DE RIZ
Aucune évaluation 250 gr de riz long2 tomates3 pieces de kiwi1/2 piece d ananas2 pices d avocats200 gr de mais200 gr de saumon fumee50 gr de fromageseipoivre
COUPER LES TOMATES EN DES.
NETTOYER ET COUPER LES KIWIS EN DES
UNE ORANGE POUR DECORATION
CUIRE LE RIZ DANS L EAU BOUILLANT AVEC UN PEUS DE SEL
APRES CUISSON REFR...
Pastilla aux fruits de mer
Aucune évaluation 500 gr de feuilles à pastilla4 oeufs1 kg de filet de pageot2 kg de crevettes décortiqué2 grandes cuillères de beurre1kg de calamars2 cuillères de persil haché1/2 verre d'huile1 cuillère de sel1/2 cuillère de safran1/2 cuillère de poivre4 gousses d ailUne grande cuillère de harissa au choix300 gr de vermicelles chinoise.Jus de 2 citron2 feuilles de Laurie100 gr olives verte dénoyautées couper en rondelles.
Nettoyer votre poissons : le filet de pageot sans arêtes .
Les calamars couper en rondelles
Dans une casserole sur le feu metter un peut d'huile ,les calamars l'ail per...