Poissons
Sauté de soles aux crevettes
Aucune évaluation les filets de 2 sole de 450 gr chacune125 gr de crevettes grises cuites20 cl de crème fraîche150 de beurre mou4 bouquets de brocoli1 morceau de concombre de 20 cm environ1 à 2 cuil. à soupe de jus de citron1 pincée de piment de Cayenne2 cuil. à soupe de farinesel . poivre
Décortiquez les crevettes et mettez-les de côté. Réduisez les carapaces en purée très fine à l'aide d'un mixer . Travaillez la pâte obtenue avec 125 gr de beurre en formant un...
Filets de limande aux poireaux
Aucune évaluation 8 filets de limande-sole8 petits poireaux10 cl de fumée de poisson20 gr de beurre20 cl de crème fraîche liquide1 jaune d'oeuf1 cuil. à soupe de jus de citronselpoivre
Ôtez la barbe et la partie verte des poireaux. Lavez soigneusement les blancs, égouttez-les et coupez-les en rondelles fines.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse pouva...
Quiche au poisson
Aucune évaluation 1 fond de tarte cuit à blanc 20 cm de diamétre dans son moule1 blanc d'oeuf1 brin de persilpour la garniture500 gr de cabillaud en filet1 petit oignon15 cl de créme liquide3 jaunes d'oeufs1/2 cuil. à café de curry1/4 de cuil. à caféde curcuma1 pincée de piment de cayenne4 cuil. à soupe d'huile d'olivesel.poivre
Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6.
Péparez la garniture : coupez le poisson en dés , pelez l' oignon et hachez le menu. Faites chauffer l'huile dans une poêle ...
Spaghettis à l’ail et aux anchois
Aucune évaluation 300 gr de spaghitts4 gousses d'ail1 boite de filet d'anchois à l'huile3 ou 4 cui. à soupe de persil haché4 cui.à soupe d'huile d' olive100 g de beurreselpoivrepour servirparmesan râpé
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Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole et plongez-y les spaghettis d' un mouvement circulaire. Défaites-les à la fourchette et laissez-les ...
Cabillaud pané sauce aux crevettes
Aucune évaluation 4 fillets de cabillaud de 175 g chacun50 g de chapelure blondele jus de 1 citron1 oeuf6 cui. à soupe de farine25 g de beurre2 cui. à soupe d'huilesel.poivrepour la sauce aux crevettes30 cl de lait100 g de crevettes décortiquiées2 cui. à soupe de farine1/2 cui.à café de pâte d'anchois25 g de beurresel.poivrepour servir4 rondelle de citron
Rincez les filets de poisson et essuyez-les à l 'aide de papier absorbant . Mettez-les côte à côte dans un plat creux . Saupoudrerez-les généreusement de sel et de poivre...
Éclairs au crabe
Aucune évaluation 200 g de chair de crabe1 petite botte ce cressonpour la pâte â choux65 gr de farine50 gr de beurre2 oeufsselpoivrepour la mayonnaise1 jaune d'oeuf1/2 cuil. â café de moutarde10 cl d'huile1 cui. â saupe de jus de citron2 cuil. â saupe de créme frîchequelques gouttes de sauce tabascoselpoivrepour la dorure1 jaune d'oeuf
Préparez la pâte à choux selon les indications données dans la recette de base
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Mettez la pâte à choux dans une poche munie de ...
PAELLA DE VALENCE
Aucune évaluation 1 poulet de 1.5 kg400 gr de riz1 l de bouillon de poulet20cl d'huile d'olive1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge4 tomates2 petits calamars100 gr de petit pois frais écossés8 crevettes bouquets8 moules2 pincées de filaments de safran ou 1 dose de poudre de safran1 citronselpoivre
Préparation
Découpez le poulet en 8 morceaux, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poele, faites-y dorer les morceaux de poulet de 5 à 10 min, puis égouttez...
Tajine de poissons aux pommes de terre et aux poivrons
Aucune évaluation 1 oignon découpér en rondelles2 tomates découpées en rondelles2 poissons de 750g chacun1/2 poivron vert1/2 poivron rouge1/2 poivron jaune1/2 citron découpé en rondelleschermoula:5 c à s de coriandre et persil hachés1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile de table et d'huile d'olive
Dans un saladier, mélanger la coriandre, le persil, le poivre, le piment doux, le cumin , l'ail, le jus de citron ,l'huile d'olive et de table.
Sur une plaque al...
Tajine de poisson aux tomates confites
Aucune évaluation 1 pageot de 1 kgla charmoula3 c à s de coriandre et de persil hachés1/2 c à c de sel1/4 de c à c de poivre1/2 c à c de piment doux1/2 c à c de cumin3 gousses d'ail écrasées2 c à s de jus de citron3 c à s d'huile d'olive2 c à s d'huile de tableTomates confites:750 g de tomates1/2 oignon ràpé2 c à s d'huiledu sel et du poivre1 c à c de cannelle en poudre3 c à s de sucre semoulequelques cerneaux de noix
Préparation:
CHERMOULA: mélanger dans un saladier, la coriandre, le persil, le sel, le poivre ,le piment doux , le cumin ,l'ail,le jus de citron , l'huile d' olive et de tab...
Tajine de poisson aux poivrons
Aucune évaluation 1 kg et 1/2 de colin grand taille1 oigon découpé en rondelles2 tomates découpées en rondelles1/2 poivron vert1/2 poivron rougeune lamelle de citron1 petit verre d'eaula chermoula ( marinade )5 c à s de coriandre1/2 c à c de sel1/2 c à c de poivre1 c à c de piment doux1 c à c de cumin5 gousses d'ail écraséesjus d ' 1/2 citron1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table
Préparation
Nettoyer le colin en enlevant la téte, laver couper en darnes.
CHERMOULA ( MARINADE) : Dans un saladier , mélanger la coriandre ,le persil, le sel , le poi...