Légumes
Velouté aux poireaux
Aucune évaluation 1 kg de poireaux100 gr de pomme de terre1 litre de bouillon de volaille30 cl de crème fraîche liquide50 gr de beurre2 cuil. à soupe de ciboulette hachée1 bonne pincée de noix muscade râpéselpoivre
Ôtez les barbes et la partie verte des poireaux , lavez ceux-ci à grande eau coupez-,les en rondelles. Pelez les pommes de terre. levez-les et coupez-les en tranches. Faites f...
Soupe au cerfeuil
Aucune évaluation 1 litre de bouillon de boeuf léger60 g de cerfeuil frais1 cuil. à soupe de farine10 cl de lait froid2 jaunes d'oeufs15 cl de créme épaisseselpoivre
Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez la farine avec le lait pour obtenir une pâte homogène. Versez ce mélange dans le bouillon chaud et laisse...
Croquettes d’épinards
Aucune évaluation 300 gr d'épinards hachés25 gr de parmesan râpé25 gr de chapelure blanche1 oeufs2 cuil. à soupe de farine3 cuil.à soupe d'huile d'olivenoix de muscadeselpoivrepour servir1 petite tomate
ÉMettez les épinards dans une casserole , couvrez-les et laissez-les dégeler à feu doux .Lorsqu'ils sont totalement dégeler.
Mettez les épinards dans une jatte, ajoutez le ...
Pomme de terre grillées
Aucune évaluation 750 gr de pomme de terre à chair ferme60 gr de beurreselpoivrepour servirciboulette hachée
Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole, Épluchez les pommes de terre , lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Coupez le beurre en noisettes.
Lorsqu...
Émincé de carottes à la crème
Aucune évaluation 500 gr de carottes100 gr de petits champignons de couche1 petit oignon1 gousse d'ail4 cui. à soupe de créme frîche épaisse1 pincé e romarin émietté1 pincée de cardamome en poudre1 cui. à soupe d'huile d'olive25 gr de beurreselpoivrepour servir1 cui.à café de persil haché
Épluchez les carottes , lavez-les , égoutter-lez et coupez-les en fines rondelles légèrement en biais. Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez ceux -ci , éponge...
Boeuf braisé
Aucune évaluation 1 kg de gîte-gîte arriére désossé et lardé100 g de beurre3 oignons2 gousses d'ail1 lanière de zeste d'orange non traitée2 clous de girofle1 bouquet garni3 cui. à soupe de farine2 cui. à soupe d'huile d'olive1 bouquet de cressonsel .poivre
Coupez la viande en cubes de 5 cm de côtés. Pelez les oignons et émincez-les finement . Épluchez l ' ail
Versez la farine dans une assiette , puis assaisonnez-la de se...
Éclairs au crabe
Aucune évaluation 200 g de chair de crabe1 petite botte ce cressonpour la pâte â choux65 gr de farine50 gr de beurre2 oeufsselpoivrepour la mayonnaise1 jaune d'oeuf1/2 cuil. â café de moutarde10 cl d'huile1 cui. â saupe de jus de citron2 cuil. â saupe de créme frîchequelques gouttes de sauce tabascoselpoivrepour la dorure1 jaune d'oeuf
Préparez la pâte à choux selon les indications données dans la recette de base
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Mettez la pâte à choux dans une poche munie de ...
Couscous tfaya aux figues séchées
Aucune évaluation 1 poulet fermier de 1.5 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran pur1/4 de c à c de cannelle en poudre2 l d'eauTfaya1 kg d'oignon2 c à s d'huile d'oliveune pincé de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 gr de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 gr d'amandes pochéesmondées et fritesCouscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Couper le poulet en deux , Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, Saler et épicer ,Remuer constamment jusqu'à ce ...
Navet à l’orange et l’anis étoilée
Aucune évaluation 3 pièces de navet1 verre de jus d'orange40 gr de beurre1 pincé de safran pur10 gr de sucreanis étoilée 1 piècesel et poivre
Préparation
lavez et nettoyez les navets , coupez-les en rondelles
dans une sauteuse mettez le beurre les navets à cuire avec un peu de safran et sel poivre.
ajoutez l'an...
salade de tomates mozzarella
Aucune évaluation 2 belles tomatesmozzarella en tranchesquelques feuilles de basilicsel poivre
Préparation :
Lavez les tomates et coupez-les en demi tranches.
Coupez la mozzarella aussi en demi tranches.
Préparez votre sauce avec quelques feuilles de...