Préparation
Préparations
0/0 étapes faites- Effeuiller les artichauts,enlever le foin et disposer les coeurs dans de l’eau citronnée pour éviter le noircissement.
- Racler les cotes de cardon avec le couteau pour éliminer les filaments puis les couper en batonnets de 5 cm de longueur et les disposer dans l’eau citronnée pour qu’ils ne noircissent pas
- Chauffer l’huile dans une cocotte sur feu doux et y faire saisir la viande et l’oignon puis saler .
- Assaisonner de poivre ,de safran pur ,de curcuma et de gingembre.
- Remuer jusqu’ à dorure de la viande.
- Mouiller d’eau et laisser cuire pendant 40 min.
- Ouvrir la marmite, ajouter les artichauts et les cardons, laisser mijoter pendant 5 min en vérifiant la cuisson de la viande.
- Pendant ce temps, peler la pomme de terre et la ràper.
- Ajouter dans la marmite la pomme de terre rapée et le jus de citron.
- Laisser frémir encore 10 min et retirer du feu Préserver un peu de sauce pour la présentation.
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