*On commence par le taillage des légumes ; lavez-les puis épluchez sauf la courgette ; taillez-les en brunoise

Préparations

1.  *Emincez très finement les poireaux, l’échalote et cébett. Émincez finement une dizaine de de brins de ciboule, râper le gingembre éplucher avec l’ail. Râpez les carottes, faite grille le pignon dans un poêle à sec réservez-les conservez un peu de ciboule  et de coriandre pour le dressage
2.  *Dans une sauteuse, faite chauffer 3 cuillère à soupe de l’huile d’olives versez-y l’échalote l’ail et le gingembre puis tous les poivrons l’échalote et le poireau remuez bien baissez le feu et laisser cuire 3 à 4 minutes puis versez les carottes râpée et la courgette remuez bien. Ajoutez les épices salez et poivrez arrosez avec ½ jus de citron vert et pour finir saupoudrez de la ciboule et de coriandre émincée puis finissez avec les pignons et les canneberges 
3.  *Mélangez bien goutez pour rectifier l’assaisonnement laissez refroidir
4.  *Prenez les feuilles de bricks badigeonnez la à l’huile d’olives avec un pinceau puis disposez une cuillère à soupe de préparation à deux cm du bord.
5.  *Rabattez l’extrémité du à gauche sur le dessus pour former un petit triangle puis rabattez la pointe du bas à droite sur le gauche toujours en formant un triangle deb nouveau avec la pointe du bas à gauche ramenez la sur le dessus vers la droite fermez le samossas en rentrant le bord restant à l’intérieure badigeonnez le samoussas d’huile d’olive réservez sur une assiette