Couper le poisson en morceaux de 200g environ. Laver le poivron et couper le en rondelles. Laver et éplucher les tomates en couper les en rondelles. Laver et hacher le persil et la coriandre, éplucher et ècraser l’ail.

Un tajine en terre serait l’idéal mais à défaut, vous pouver utiliser une marmite assez grande à fond épais metter l’huile et jeter les morceaux de poisson, les rondelles de tomates, le poivron, l’ail écraser le citron confit couper en petits quartiers, les olives, le poivre, le cumin. Laisser cuire 35 min à feu très doux si c’est une marmite, 45 min si c’est un tajine.