1. Faites chauffer le four à 170 , thermostat 5. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé . Mélanger la poudre d’amandes  et le sucre dans une terrine . Batter le blanc d’oeuf en neige ferme , puis incorporer le au mélange . Ajouter l’extrait d’amandes et environ 1 cuillèrée à café d’eau: la pâte doit être ferme.
  2. Disposer la pâte sur la plaque en 10 petits tas bien espacés. Aplatisser les avec le dos d’une cuillère et poser 1 amande éffilée au centre de chacun.
  3. Placer la plaque à mi-hauteur du four et laisser cuire 15 mn . Les macarons être dorés. Faites les refroidir sur une grille.