1. Réduiser les noix en poudre. Eplucher et hacher les oignons. Peler et ècraser l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile à feu doux , dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et l’ail et faites- les revenir 2 mn .
  3. Ajouter le bourghoul, mélanger 5 mn. Incorporer ensuite le bouillon et faites cuire 10 mn à petit frémissement.
  4. Retirer la sauteuse du feu , ajouter les noix en poudre , le concentré de tomate et les herbes. Laisser refroidir pendant 10 mn . Faites chauffer le four à 200 , thermostat 6.
  5. Séparer la préparation en 12  portions égales , façonner le boulettes . Disposer  les croquettes  dans un plat allant au four , en évitant qu’elles se touchent, et faites cuire au four 20 mn servir chaud.