- coupez la barbe des poireaux ainsi que la partie verte des feuilles. Lavez-les soigneusement.Coupez -les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Rincez-les sous l’eau froide courante, égouttez-les bien.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu très doux. Lorsque l’écume blanche descend au fond de la casserole, versez doucement le beurre clarifié dans une grande poêle.
- Faites chauffer le beurre clarifié, ajoutez les rondelles de poireau . Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 3mn .Tournez délicatement les poireaux avec une spatule. Couvrez à nouveau la poêle et faire cuire encore 3 mn , jusqu’à ce que les poireaux soient tendres sans être mois. Salez et poivrez.
- Mettez les poireaux dans un plat de service chaud. Parsemez-les de ciboulette et servez.
Poireaux à la ciboulette
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