1. Rincez les filets de poisson et essuyez-les à l ‘aide de papier absorbant . Mettez-les  côte à côte dans un plat creux . Saupoudrerez-les  généreusement de sel et de poivre , puis arrosez-les du jus de citron  et couvrez-les .laissez-les mariner pendant 2h en les retournant une fois.
  2. 15 mn avant la cuisson , préparez la sauce : faite fondre le beurre dans casserole à fond épais, jetez-y la farine et mélangez pendant 2 à 3 mn à feu doux .Arrosez peu à peu  avec le lait en remuant .Portez à ébullition  et laissez épaissir pendant 5mn . Ajoutez alors les crevettes, le jus de citron , la pâte d’anchois, salée , poivrez et mélangez. Tenez au chaud.
  3. Préparez une panure: versez la farine et la chapelure dans 2 assiettes séparées, assaisonnez la farine de sel et de poivre. Cassez l’oeuf dans une assiette creuse et battez-le à la fourchette.
  4. Épongez les filets de poisson avec du papier absorbant et passez-les successivement dans la farine , l’oeuf et la chapelure en les secouant ou en les égouttant bien chaque fois pour faire tomber l’excédant.
  5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez le beurre et faites -les frire les filets de poisson pendant 4 mn sur chaque face à feu moyen . Retirez-les délicatement de la poêle à  l’aide d’une spatule à fentes et posez-les sur des assiettes chaudes . Nappez-les de sauce de crevettes. Vrillez les rondelles de citron en les entaillant depuis le bord jusqu’au centre et posez-les à côté des morceaux de poisson,. Servez immédiatement.