Les crêpes bretonnes, aussi appelées galettes, sont une spécialité culinaire originaire de Bretagne, une région située dans l’ouest de la France. Elles sont fabriquées à partir de farine de sarrasin, également connue sous le nom de blé noir, ce qui leur donne une couleur plus foncée que les crêpes traditionnelles.
La pâte à crêpes bretonnes est faite en mélangeant simplement de la farine de sarrasin avec de l’eau et une pincée de sel. La pâte est ensuite laissée reposer pendant quelques heures pour donner aux crêpes bretonnes une texture légère et croustillante.
Les crêpes bretonnes sont souvent garnies de produits régionaux tels que du fromage, du jambon, des œufs ou des légumes. Une garniture classique est appelée « la complète » et se compose de jambon, d’œuf et de fromage râpé.
Les crêpes bretonnes sont cuites sur un « bilig », une grande plaque en fonte ronde et plate. Elles sont généralement servies pliées en quatre et peuvent être dégustées en tant que plat principal ou en dessert, avec une variété de garnitures sucrées telles que de la confiture, du chocolat ou du caramel au beurre salé.
Les crêpes bretonnes sont très populaires en Bretagne, mais elles sont également appréciées dans le reste de la France et à l’étranger.
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