Tagged as: zeste d’orange
Tarte Malakoff
Aucune évaluation 1/3 de fond pour biscuitpour les biscuits à la cuillère: 6 jaunes d'oeufs130g de sucre4 blancs d'oeufs60g de fécule70g de farinesucre en poudre pour saupoudrerpour la crème : 6 feuilles de gélatine50ml de lait90g de sucre2 jaunes d'oeufs1 pincée de selintérieur d'une gousse de vanille2 cl de fleurs d'oranger2 blancs d'oeufs1/2 l de crème fraîche2 cl de sucre raffinépour garnir: 250ml de crème fraîche1 cui à soupe de sucre80g d'amandes grilléeszeste d'une orange non traité1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Pour les biscuits à la cuillère, battre les jaunes d'oeufs avec 1/4 du sucre pour obtenir un mélange, le sucre doit être complètement dissous. Battre les blancs en neige , en l...
GATEAU AU POTIRON
Aucune évaluation Pour le fond en pâte sablée: 150g de farine100g de beurre50g de sucre1 pointe de couteau de selpour la pâte à gâteau : 250g de potiron6 jaunes d'oeufs50g de sucre1 pointe de couteau de sel1 cui à café de cannellezeste d'une orange non traitézeste d'un citron non traité50g de farine250g d'amandes non pelées et éffiler 200g d'orangeat finement haché6 blancs d'oeufs120g de sucrepour imbiberjus de 1 orange et de 1/2 citron40g de sucre2 cl de fleur d'orangerde plus : 1 moule à chaumière de 26 cm de diamètrebeurre pour enduirechapelure pour saupoudrer120 g de confiture d'orange80g d'amandes grilléessucre en poudre pour saupoudrer
Pour le fond en pâte sablée, verser la farine sur la table de travail et faire un creux au milieu. Diviser le beurre en morceaux et le mettre dedans. Ajouter le sucre et le sel...
CONFITURE D’ORANGES AMÈRES
Aucune évaluation 8 orangesle jus de ces huit oranges ou plus pour obtenir3/4 de litre d'orangesur pressées1/4 de litre de jus d'orangesur amèresle zeste de deux oranges + le zeste des 6 oranges1 kg de pommes1 litre d'eau900 g de sucre en poudre
Laver les pommes, les couper en gros quartiers sans les peler ni les épépiner. Les cuire dans un litre d'eau, recueillir le jus chargé de toute la pectine à travers une passoire et...
Boeuf braisé
Aucune évaluation 1 kg de gîte-gîte arriére désossé et lardé100 g de beurre3 oignons2 gousses d'ail1 lanière de zeste d'orange non traitée2 clous de girofle1 bouquet garni3 cui. à soupe de farine2 cui. à soupe d'huile d'olive1 bouquet de cressonsel .poivre
Coupez la viande en cubes de 5 cm de côtés. Pelez les oignons et émincez-les finement . Épluchez l ' ail
Versez la farine dans une assiette , puis assaisonnez-la de se...