Tagged as: truite
Truite au bleu, oeufs brouillés
Aucune évaluation
Vider les truites et l'essuyer délicatement. Lever les filets, ôter les arétes . Malaxer le beurre légèrement ramolli avec le bleu préalablement couper en morceaux.
Poêler...
Filet de truite aux deux persil
Aucune évaluation 1 truitepour le persil : 80g de beurre30g de persil plat20g de persil frisé2 cui à café d'échalote1 cui à café de jus de citron2 cui à soupe de fond de viandeselpoivre
Lever les filets de truite et les détailler en quatre portions égales : les ouvrir par le milieu en portefeuille . Placer dans un mixeur le beurre, les deux persil. 2 cuillèré...
Vol-au-vent aux fruits de mer
Aucune évaluation 4 croûtes pour bouchées à la reine4 nuix de saint-jacques100 gr de crevettes décortiquéesles filets de 1 petites soleles filets de 1 truite de 250 gr30 cl de créme fraîche2 jaunes d'oeufs1/4 de cuil. à café de paprika1 pincée de cayenne40 gr de beurresel. poivrepour servir1 cuil. à soupe de persil4 rondelles de citron
Préparez un bain-marie. Mélangez la crème fraîche et les jaunes d'oeufs dans une jatte résistant à la chaleur. Posez sur le bain-marie frémissant et faites cuire pendant 20 mn ...