Tagged as: Truffe
Rôti de saumon
Aucune évaluation 1 filet de saumon de 1 kg1/2 céleri-rave1 pomme de terre60g de beurre200ml de crème fleurette1 pincée de muscadeun peu de farine30 g de truffe150ml de jus de veau150ml de jus de truffe150ml d'huile d'olive10g de gros de sel de mer20g de cibouletteselpoivre
Éplucher le céleri-rave et la pomme de terre et les couper en gros cubes. Cuire le tout 20 mn à l'eau salée. Égoutter et passer au tamis.
Remettre à chauffer céleri et pomme...
Brouillade d’oeufs à la truffe et aux oursins
Aucune évaluation
Casser les oeufs et hacher les truffes. Mélanger le tout dans récipient. Réserver. Ouvrir les oursins par le dessous. Les vider en gardant les langues ainsi que leur j...
Brouillade d’œufs à la truffe et aux oursins
Aucune évaluation 8 œufs de calibre 55/6040 g de truffes2 oursins20 g de beurre80 ml de crème double6 feuilles de pâte fluo cuites5 g de cerfeuilpoivrePurée de tomates : 150g de tomates1 bouquet garniéchaloteailselpoivre Sauce aux oursins : 1 citron10 g de beurrecoriandre5 g de corail d'oursin100 ml de crème montée
Casser les oeufs et hacher les truffes. Mélanger le tout dans un récipient. Réserver. Ouvrir les oursins par le dessous. Les vider en gardant les langues ainsi que le jus....