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Rémoulade de Saint-jacques
Aucune évaluation 280g de céleri-ravejus de citron40ml de mayonnaise20 ml de crème fleurette280g de Saint-jacques décortiquer4 rougets d'environ 100g chacunselpoivrepour la vinaigrette: huile d'olive. 3 citrons2 pincée de sel1 pincée de poivre. Pour la décoration : 1 pincée de sel de Guérandefeuilles de céleri branchepétales d'ail frit40g de tomates confites
Éplucher le céleri rave, le citronner , le râpé à la mandoline et l'assaisonner de mayonnaise mélanger à la crème fleurette fouetter. Réserver.
Nettoyer les coquilles Saint-jacq...
Tajine d’agneau rouge et noir
Aucune évaluation 1 kg de petites côtelettes d'agneau2 oignons1 botte de coriandre3 c à soupe d'huile d'olive1 c à café de sel1 c à café de safran1 c à café de poivre25 cl d'eaupour la finition : 300g d'olives noires300g de tomates confites
Éplucher les oignons et râper les . Laver la coriandre et laisser la entière.
Dans une marmite, metter l'huile, le sel, le safran, le poivre , mélanger bien puis ajouter les côtel...
Daurade au jus d’épices
Aucune évaluation 2 daurades500ml de bisque2 feuilles de fleur d'oranger1 branche de citronnelle1 gingembre fraismiel50g de beurre50ml d'huile d'olive1 fenouil1 poivron rouge4 tomates confites200g de champignons1 bouquet d'aneth1 bouquet de coriandre fraîcheselpoivre
Préparer les légumes et les épices. Nettoyer la daurade, l'épauler et lever les filets. Réserver les arêtes et les parures.
Verser dans une casserole le bisque avec toutes l...