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Carpaccio de thon
Aucune évaluation 40g de céleri-rave40g de parmesan40g de ciboulette40g de truffes20g d'aillait40g d'huilesel de céleri400g de thon rougepoivre. 4 g de sel de Guérande20 g de cerfeuilbasilic
Tailler le céleri-rave en petits dés . Préparer les copeaux de parmesan. Émincer finement la ciboulette et hacher les truffes.
Éplucher l'ail et le couper en fines lamelles à la...
Tartare de thon aux piments doux d’espelette
Aucune évaluation 250 gr de chair de thon rou*ge1 poivron rougehuile d'olive1 échalote1/2 botte de ciboulette3 tomates4 piments doux d'espelette1/2 cuillérée à café de moutardejus de citronselpoivre1 huître50 ml d'huile d'oliveVinaigrette : moutardehuile d'olivevinaigre de xérèsselpoivreDécoration : bouquets de cerfeuilde ciboulette et de persil
Couper le morceau de thon en dés de 2 mm. Cuire au four très chaud le poivron rouge arrosé d'huile d'olive, le laisser refroidir, le peler et en tailler environ 60 g d...