Tagged as: Smen
Tanjia arroudania
Aucune évaluation 15 kg jarret de veau coupé500g de dattes fraîches1 citron confit1 cui à soupe de smen1 cui à café de safran100g d'amandes25 cl d'eao1 morceau de mousseline
Laver les dattes, metter les dans une mousseline et faites un nœud. Vider le citron confit et coupet la peau en petits dés. Dans un plat en terre, metter le smen , les morceaux de...
Tanjia diala
Aucune évaluation 1 kg de queues d'agneau1 cui à soupe de beurre fondu1 cui à soupe de cumin en grains1 cui à café de safran en filaments1 citron confit25cl d'eau
Préchauffer le four à 210 ( thermostat 7 ). Dans la tajine en terre ou une marmite à fond très épais, metter les queues d'agneau, le smen, le cumin, le safran, le citron confit pré...
COUSCOUS À LA BEKBOUKA
Aucune évaluation 1 1/2 kg de couscous8 à 10 petites bourses de BEKBOUKA2 gros oig6 hachés grossièrement au couteau2 belles tomates bien rouges1/2 chou blanc6 à 8 navets1 tête de cardons et ses tiges6 courgettes2 patates douces1 bol de pois chiches trempés de la veille1 petit bouquet de persil lié1 cuillère à soupe de smen ou de beurre1 louche d'huile1 cuillère à soupe de poivrepiment fort pilé2 cuillères à soupe de piment doux1 cuillère à soupe de gingembre1 cuillère à moka de safran100 g de beurre pour enduire le couscous5 l d'eau environ- sel
Faire revenir les oignons hachés dans une casserole à fond épais avec le smen et l'huile et lorsque les oignons commencent à ramollir, ajouter les tomates épluchées,épépinez et con...