Tagged as: porto
Tous les légumes du marché d’ici , ris d’agneau de lait
Aucune évaluation 6 artichauts violets1 citronfarine12 carottes12 asperges1 courgette80 g de pois gourmands100 g de recettes écrasées8 crevettes fines500 g de ris d'agneauhuilebeurreVinaigrette : 80g d'échalotes250 ml de vinaigre balsamique3 citrons100 ml d'huile d'olivejus de veau: 250 g de parures de veau1 bouquet garni2 oignons2 carottes1 tomate. 150 ml de vin blancportocerfeuilciboulettebeurreselpoivre
Tourner les artichauts en prenant soin de garder un peu de queue, les citronnier et les cuire à feu salée et citronnier. Ajouter un peu de farine, les garder légèrement ferm...
Boulghour façon risotto et sa poêlée d’escargots
Aucune évaluation 250 g de boulghour gros grains150 g d'escargots petitshuile-gris décortiqués. 500 ml de vin blanc1 oignon clouté1 carotte1 bouquet garni300 g de cèpes1 tranche de jambon cru2 gros oignons blancs1 cube de bouillon de poulehuile d'olivejus de veau400 g de parures de veau2 tomates1 branche de céleri1 bouquet garni10 ml de Porto200 ml de vin blancbeurre. Beurre d'escargots : 100 g de beurre2 gousses d'ail50 g de persil platselpoivre
Pour la confection du jus de veau, faire revenir les parures dans une sauteuse et dégraisser. Ajouter la garniture aromatique, déglacer au Porto et ajouter le vin blanc. R...
Escalopes de foie gras frais de canard aux raisins
Aucune évaluation Foie gras frais de canard de 500 g environ600 g de raisins blancs100 ml de vin blanc50 ml de Porto2 carottes. 1 oignon. 30 g de graisse d' oie100 ml de bouillon de pouleselpoivre
Laver le raisin, l'égrapper . Peler chaque grain de raisin et retirer les pépins. Placer ensuite les grains dans un récipient avec le vin et le Porto. Couvrir le récipien...
Abricot au porto
Aucune évaluation 250 g d'abricots secs1 lanière de zeste d'orange4 cuil. à soupe de sucre semoule60 cl de portopour servir:30 cl de crème fraiche épaisse4 cuil .à cafè de sucre glace
Rincez les abricots . Mettez-les dans une casserole avec le zeste d'orange et le sucre, Couvrez le tout d'eau froide, Portez à ébullition et laisser cuire pendant 15 mn à pe...